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中秋糍粑情
文/刘旭辉    图/  责任编辑/ 罗永秀    2019年09月12日   [ ]

  

在四川老家,一直有中秋吃糍粑的习俗。每当过中秋节,一大家子都会相聚在一起打糍粑,然后围坐在一起,吃了糍粑聚完餐,才算是过中秋节了。

糍粑的用米有讲究,选用当年自家种植颗粒大而饱满的糯米,母亲头天把糯米淘洗干净,用清水泡在木桶里,等第二天完全泡涨后捞出,控干水后装入放在大铁锅里的饭甑内,摊平,再用筷子在饭甑里随手插几下,出现几个小孔,方便蒸气进入,好受热均匀,蒸米的同时,母亲会不时从灶间起身看铁锅里甑子下面的水有没有烧干,烧干了要立刻加水。直到用旺火把糯米蒸熟。这个时候,整个厨房弥漫着一种米饭特有的清香味。

打糍粑是个力气活,父亲将煮熟的糯米饭团倒入石碓窝内。石碓窝由一块一立方左右的石头打磨而成,中间凿了一个大大的凹形,如同半个放大掏空了的蛋壳。乘着热气,父亲用木制的碓窝棒一下一下地反复舂打糯米饭团。我和弟弟会围在碓窝旁看父亲是怎样把糯米饭团变成糍粑的。一时兴起,会让父亲把碓窝棒给我们,姐弟俩合起伙来“对付”这糯米饭团,可十有八九是糯米饭团面对我们的“攻击”根本不会示弱。我们用碓窝棒狠狠揍一下糯米饭团后,随我们怎么用劲,糯米饭团就是会把碓窝棒死死的“咬”不放,结果还是父亲帮我们把碓窝棒抢回来。父亲告诉我们打糍粑要快、准、稳、狠,手中碓窝棒要快速落下,快速收起,不然糯米饭团会把碓窝棒牢牢黏住。等糯米饭团被父亲打得面目是非,表面看不到米粒,融合成一块糯米泥,糍粑差不多就算打好了。

打好的糍粑取出放在桌子上,母亲会趁热揪下一块,沾上黄豆、芝麻、白糖等混合的佐料,递到我们这些“小馋猫”的手上,让我们提前享受到糍粑的香甜与软糯。

一切准备就绪,一大家人围坐在一起,边吃糍粑边聊着亲情,聊着来年,聊着希望,大家脸上洋溢着幸福的笑容。

在老家,中秋吃糍粑吃的是丰收、吃的是喜庆和团圆。选用颗粒大而饱满的糯米喻示着来看有更好的收成;糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;吃着圆圆的糍粑象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安。

现在生活条件好了,中秋吃的糍粑可以在超市买现成的,很少有人再费力打糍粑,买糍粑虽然方便,但始终吃不出小时候的那种香甜和软糯,也少了那份亲自打糍粑的快乐。

 
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